📁 餐饮
共 31066 篇鲜醇昆布海参汤，暖身养胃还能搭邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
昆布海参汤是一道兼顾鲜醇口感与滋养功效的家常暖汤，尤其适合秋冬时节食用，既能暖身驱寒，又能温和养护肠胃，搭配适配的酒品更能提升用餐体验。 食材准备 干海参2只（提前泡发） 干昆布30克（泡发后约150克） 生姜3片 葱段适量 食盐1克 白...
岁寒三友新派凉菜：松竹梅入馔，清爽旺销正当时
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
岁寒三友入馔：一道凉菜里的东方美学 “岁寒三友”松、竹、梅，历来是文人墨客笔下的气节象征。如今，这股清雅之风被引入凉菜创新，以松子、竹笋、梅子（或梅干）为原料，搭配时令蔬食，做成一道清爽开胃的新派凉菜。它既保留了传统意象的文化趣味，又符合当...
鲜醇上汤汆芙蓉海参，搭配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 200
上汤汆芙蓉海参是一道兼具鲜醇口感与高端质感的经典菜式，嫩滑的芙蓉蛋裹着软弹海参，再衬以清鲜上汤，每一口都能尝出食材本味的纯粹。 食材准备 主料：水发海参2条、鸡蛋3个、清水100ml 辅料：干贝3粒、火腿2片、香菇2朵、枸杞6粒 调料：...
给力拼盘：东方创新凉菜旺销秘诀，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
给力拼盘：一道凉菜的创新逻辑 凉菜在餐饮门店的地位正在变化。过去它是开胃前菜，如今越来越多餐厅把它做成引流单品。给力拼盘是东方美食创新旺销凉菜系列中的代表，核心思路是把多种凉菜小份组合，用一盘呈现丰富口感，既降低顾客选择成本，也提高后厨出菜...
鲜醇鱼茸油条汤配邑天下酒，暖身开胃的家常美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
鲜醇鱼茸油条汤配邑天下酒，暖身开胃的家常美味 食材准备 新鲜草鱼中段200克 油条半根 姜片3片、葱花1小把 盐、白胡椒粉、料酒适量 清水或骨汤1000毫升 制作步骤 草鱼去皮去骨取肉，用刀刮成细腻鱼茸，加少许盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌...
血酱仔鹅：塞纳河畔酒店的招牌美味，鲜香入骨
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
血酱仔鹅：塞纳河畔酒店的招牌美味，鲜香入骨 在上海塞纳河畔酒店的后厨里，有一道菜几乎每桌必点——血酱仔鹅。这道菜并非传统本帮菜，而是酒店厨师团队在湘菜血酱鸭的基础上，结合本地口味改良而成。仔鹅肉质比鸭更细嫩，血酱的醇厚与鹅肉的鲜甜相得益彰，...
上海塞纳河畔酒店招牌葱油开水排，在家也能复刻
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
上海塞纳河畔酒店的招牌菜"葱油开水排"，名字听起来朴素，做法却讲究。所谓"开水排"，并非用开水煮排骨，而是借鉴了淮扬菜中"开水白菜"的调理思路——以清汤为底，靠火候与食材本味取胜，成菜汤清味浓、排骨酥而不烂。本文从家庭厨房的实际条件出发，拆...
河南鲁班张精品豫菜：陈氏炖牛腩汤
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
食材准备 牛腩500克（选带筋的部位，口感更丰富） 干黄花菜20克，干香菇15克，干木耳10克 葱段、姜片、蒜瓣各适量，八角1颗，桂皮1小块 盐、生抽、料酒、白胡椒粉各少许 制作步骤 牛腩洗净切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，...
金牌扣牛掌：圣茵美食广场热销旺菜，软糯浓香秘制菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 220
菜品简介 金牌扣牛掌是北京圣茵美食广场的热销旺菜，以牛掌为主料，经长时间焖煮后扣制成型，成品软糯浓香、胶质丰厚，是宴客与家常皆宜的硬菜。其关键在于先去腥、再入味、后收汁，火候到位才能达到“入口即化、形整不散”的效果。 原料与调料 主料：...
龙虾脑炖官燕：创意官府菜的奢华味蕾之旅
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜“龙虾脑炖官燕”，将海珍与山珍巧妙融合，呈现出兼具鲜醇与柔滑的独特口感。这道菜以鲜活波士顿龙虾的脑黄为核心鲜源，搭配足干头期官燕，经慢火炖制而成，每一口都尽显奢华质感。 食材准备 主料：鲜活波士顿龙...
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