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共 30947 篇血酱仔鹅：塞纳河畔酒店的招牌美味，鲜香入骨
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
血酱仔鹅：塞纳河畔酒店的招牌美味，鲜香入骨 在上海塞纳河畔酒店的后厨里，有一道菜几乎每桌必点——血酱仔鹅。这道菜并非传统本帮菜，而是酒店厨师团队在湘菜血酱鸭的基础上，结合本地口味改良而成。仔鹅肉质比鸭更细嫩，血酱的醇厚与鹅肉的鲜甜相得益彰，...
上海塞纳河畔酒店招牌葱油开水排，在家也能复刻
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
上海塞纳河畔酒店的招牌菜"葱油开水排"，名字听起来朴素，做法却讲究。所谓"开水排"，并非用开水煮排骨，而是借鉴了淮扬菜中"开水白菜"的调理思路——以清汤为底，靠火候与食材本味取胜，成菜汤清味浓、排骨酥而不烂。本文从家庭厨房的实际条件出发，拆...
河南鲁班张精品豫菜：陈氏炖牛腩汤
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
食材准备 牛腩500克（选带筋的部位，口感更丰富） 干黄花菜20克，干香菇15克，干木耳10克 葱段、姜片、蒜瓣各适量，八角1颗，桂皮1小块 盐、生抽、料酒、白胡椒粉各少许 制作步骤 牛腩洗净切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，...
金牌扣牛掌：圣茵美食广场热销旺菜，软糯浓香秘制菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
菜品简介 金牌扣牛掌是北京圣茵美食广场的热销旺菜，以牛掌为主料，经长时间焖煮后扣制成型，成品软糯浓香、胶质丰厚，是宴客与家常皆宜的硬菜。其关键在于先去腥、再入味、后收汁，火候到位才能达到“入口即化、形整不散”的效果。 原料与调料 主料：...
龙虾脑炖官燕：创意官府菜的奢华味蕾之旅
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北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜“龙虾脑炖官燕”，将海珍与山珍巧妙融合，呈现出兼具鲜醇与柔滑的独特口感。这道菜以鲜活波士顿龙虾的脑黄为核心鲜源，搭配足干头期官燕，经慢火炖制而成，每一口都尽显奢华质感。 食材准备 主料：鲜活波士顿龙...
京城圣茵美食广场招牌古法罐焖牛肉，软烂浓香家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
在北京圣茵美食广场，有一道菜常年占据点单榜首——古法罐焖牛肉。它不靠花哨摆盘，也不主打稀有食材，凭的是“软烂浓香”四个字。不少食客吃完还会打包一份带回家，试图在厨房里复刻。今天就从选料到火候，把这套家常做法拆解清楚。 选料：牛腩是基础，罐...
京城圣茵美食广场招牌：蒙式铁锅煎牛柳家常复刻
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
京城圣茵美食广场招牌：蒙式铁锅煎牛柳家常复刻 北京圣茵美食广场里有一道常年排队的招牌菜——蒙式铁锅煎牛柳。它并非传统蒙古族宫廷菜，而是结合了草原烤肉风味与铁锅快煎技法的融合菜。特点是外层焦香、内里多汁，配洋葱与彩椒同食，咸鲜中带微微的黑胡...
广州半岛集团创意夏季时令菜：五福临门
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
广州半岛集团创意夏季时令菜，以“五福临门”为核心，结合岭南夏季食材的清润特质，打造出兼具口感层次与美好寓意的菜品，适配家庭聚餐、商务宴请等多种场景。 五福临门（4人份） 食材：鲜百合100g、嫩莲子120g、鲜菱角150g、马蹄120g、...
聚轩头道菜：张家港鱼聚轩风味酒楼特色招牌菜谱
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在张家港，提到鱼聚轩风味酒楼，不少本地食客首先想到的便是那道招牌——聚轩头道菜。这道菜既是酒楼的开席首菜，也是张家港沿江风味的一个缩影。所谓“头道菜”，并非指食材多么名贵，而是它在宴席中的位置固定：第一道上桌，用来定调整餐的口味走向。鱼聚轩...
深圳西湖春天创意夏季时令菜莼菜荷塘鲜
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深圳西湖春天酒楼的夏季创意菜“莼菜荷塘鲜”，是将江南时令鲜物与广式清鲜风格融合的匠心之作，主打“鲜”的本味，适配夏季清淡饮食需求。 食材准备 主料：新鲜莼菜150克，荷塘鲜虾12只，嫩莲子10粒，鲜藕尖100克 辅料：瑶柱5粒，生姜3片...
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