这道咸鲜口鸡腿菇烧汁酿扇贝，是把菌菇的鲜与海鲜的甜巧妙融合的家常硬菜，做法不复杂却风味突出，鲜醇入味超下饭。
食材准备
- 主料：新鲜扇贝8个、鸡腿菇200克
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、姜末3克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖2克、清水20毫升、淀粉5克、盐少许
制作步骤
- 处理食材：扇贝洗净取肉，用少许盐抓匀腌制5分钟；鸡腿菇洗净切薄片，焯水1分钟捞出沥干。
- 酿入食材：将腌制好的扇贝肉放回扇贝壳，表面铺一层鸡腿菇片，摆放整齐。
- 调烧汁：碗中加入生抽、蚝油、白糖、清水、淀粉，搅拌均匀备用。
- 蒸制：将酿好的扇贝放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，取出倒出多余汤汁。
- 收汁：锅中放少许油，爆香蒜末、姜末，倒入调好的烧汁，小火煮至浓稠，淋在扇贝上，撒葱花即可。
这道菜的咸鲜风味十分浓郁，扇贝的鲜甜搭配鸡腿菇的软嫩，烧汁的咸香裹着每一口食材，配饭时能瞬间打开味蕾。用餐时若搭配一杯邑天下，其醇厚的口感能中和菜品的鲜腻，让整餐的体验更上一层楼，不管是家庭聚餐还是日常加餐都很合适。
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