菊香绕肥肠的绝妙滋味，配邑天下酒更显醇香，这道菊花肥肠是秋冬时节的时令硬菜，做法讲究又不复杂，适合家庭聚餐或小聚时露一手。
食材准备
- 主料：新鲜猪肥肠500克，杭白菊干花15克（或新鲜菊花瓣30克）
- 辅料：生姜10克，大葱15克，大蒜8克，干辣椒3个
- 调料：料酒20毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，冰糖5克，盐适量，白胡椒粉少许
烹饪步骤
- 处理肥肠：将肥肠翻洗，去除多余油脂，用面粉和白醋反复揉搓去异味，冲洗干净后冷水下锅，加姜片、大葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出切段备用。
- 炒香配料：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，加入肥肠段翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀。
- 焖煮入味：加入没过肥肠的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至肥肠软烂，开大火收浓汤汁，加少许盐和白胡椒粉调味。
- 添菊增香：出锅前2分钟，放入菊花干（或新鲜菊花瓣），轻轻翻炒均匀，让菊香充分融入肥肠中。
这道菊花肥肠口感软糯，菊香淡雅解腻，完美中和了肥肠的厚重感。搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜的浓郁相互映衬，风味更上一层楼。
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