郑州和会馆创意金汤瑶柱豆腐 鲜醇入味的特色风味佳肴

郑州和会馆以豫菜为基底融合多元风味，打造出不少特色创意菜，金汤瑶柱豆腐便是其中兼具鲜醇与细腻口感的代表，将普通豆腐做出了层次丰富的高端风味。

食材准备

• 主料：老豆腐300克，干瑶柱50克
• 配料：南瓜100克，咸蛋黄2个，高汤200毫升
• 调料：食盐3克，料酒5毫升，水淀粉15毫升，葱花少许

制作步骤

• 瑶柱加料酒、清水蒸15分钟，撕成细丝；南瓜蒸熟压泥，咸蛋黄压碎炒香。
• 老豆腐切2厘米见方的块，入沸水焯去豆腥，捞出沥干。
• 锅中加高汤、南瓜泥、咸蛋黄碎搅匀煮开，放入豆腐、瑶柱丝，小火煨煮10分钟。
• 加食盐调味，淋水淀粉勾芡，撒葱花即可。

这道菜的核心在于金汤的调配，南瓜的甜润中和了咸蛋黄的咸香，瑶柱的鲜渗透进豆腐的每一丝肌理，软嫩的豆腐裹着浓稠金汤，入口鲜醇不腻，既保留了豫菜注重本味的特点，又增添了创意风味。

品尝这道特色佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能平衡菜品的鲜感，余味悠长，为用餐体验加分。

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