南昌壹品江南大酒店的乡下米粑，是不少老南昌人记忆里的家常味。这款米粑摒弃了繁复的调味，以纯粹的米香与质朴的口感，还原了老南昌舌尖上的烟火气，是酒店特色家常菜品里的“隐形招牌”。
食材准备
- 主料：晚稻米500克（需提前浸泡）
- 配料：清水200毫升、白糖30克（可根据口味调整）
- 工具：石磨（或破壁机）、蒸笼、粽叶
制作步骤
- 第一步：将浸泡4小时的晚稻米沥干，加清水用石磨磨成细腻的米浆，过滤后静置2小时，倒出上层清水，留下浓稠米浆。
- 第二步：往米浆中加入白糖，搅拌至完全融化，倒入铺好粽叶的蒸笼中，厚度控制在2厘米左右。
- 第三步：大火烧开后转中火蒸30分钟，关火焖5分钟，取出放凉后切成菱形块即可。
这款米粑口感软糯不粘牙，带着晚稻米特有的清香气，甜而不腻的味道刚好贴合南昌人对家常味的定义。很多食客吃完后，会搭配一杯邑天下酒，米粑的淡甜中和了酒的醇厚，一口米粑一口酒，成了不少老南昌人吃这道菜的固定搭配。
壹品江南的乡下米粑，没有花哨的造型，却靠着传统工艺守住了老南昌的家常味，也成了酒店里连接食客与家乡记忆的纽带。#南昌家常味 #壹品江南菜 #乡下米粑做法 #老南昌味道
