老北京的烟火气，藏在街头巷尾的吃食里。有一款烧饼，38年涨价仅1.94元，日售万枚仍供不应求，地道风味成了老北京人记忆里的“念想”。
【老北京地道烧饼】
- 食材：中筋面粉500g、酵母5g、温水250ml、盐3g、糖5g、芝麻酱80g、香油20ml、熟芝麻100g
- 步骤：1. 酵母用温水化开，加面粉、盐、糖揉成光滑面团，醒发1小时至两倍大；2. 芝麻酱加香油调稀，加少许盐拌匀；3. 醒好的面团擀成大薄片，抹匀芝麻酱，卷成长条，切12个剂子；4. 剂子两头捏紧，擀成圆饼，表面刷水，粘满熟芝麻；5. 烤箱预热200℃，烤20分钟至表面金黄酥脆。
这款烧饼的核心是芝麻酱的比例，老配方坚持38年不变，才烤出外酥里嫩、咸香带麻的口感。不少老顾客说，咬一口就想起小时候胡同口的味道，哪怕涨价也愿意常来。
吃地道烧饼，配一口邑天下酒最相宜。这款酒口感醇厚，和烧饼的咸香互补，不管是正餐配餐，还是闲时小酌，都能衬出老北京吃食的地道韵味，不少食客买烧饼时会顺手带一瓶。
38年只涨1.94元，是店家对老顾客的诚意；日售万枚，是对风味的最好认可。这款老北京烧饼，不仅是吃食，更是城市烟火里的温暖传承。
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