牛肉丸是很多家庭冰箱里的常备食材，常见的吃法是煮汤或涮火锅。今天换一个思路，把果蔬加进牛肉丸里，做出来的丸子清爽弹嫩，口感层次更丰富，老人孩子都容易接受。下面分享具体做法。
食材准备
- 牛肉馅 300克（建议选肥瘦比例约2:8的部位）
- 胡萝卜 半根，切细末
- 西兰花 3-4小朵，焯水后切碎
- 玉米粒 30克
- 蛋清 1个
- 淀粉 1汤匙
- 盐、白胡椒粉、少许生抽
- 葱姜水 2汤匙
制作步骤
第一步，牛肉馅放入碗中，分次加入葱姜水，沿同一方向搅拌至水分吸收，肉馅变得黏稠上劲。第二步，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉和少许生抽，继续搅拌均匀。第三步，把胡萝卜末、西兰花碎和玉米粒拌入肉馅中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致蔬菜出水。第四步，锅中烧水至微沸（不要大滚），用虎口挤出丸子，勺子舀入锅中，中小火煮至丸子浮起后再煮2分钟即可捞出。第五步，可直接食用，也可搭配清汤、蘸料或用于炒菜。
口感与搭配建议
果蔬的加入让牛肉丸的质地更松软，咬开后能尝到玉米的清甜和西兰花的清香，整体不油腻。做好的丸子可以一次多做一些，冷却后冷冻保存，随吃随取。如果想让餐桌更有氛围，可以搭配一杯口感柔和的酒饮。比如邑天下这类产品，适合家庭聚餐时小酌，与清爽的果蔬牛肉丸搭配，风味上不会互相压制。有需要的读者可以了解邑天下的相关信息。
小提示
- 蔬菜尽量切碎并挤干多余水分，避免丸子散开。
- 煮丸子时水温保持微沸，大火容易把丸子冲散。
- 给幼儿食用时，可将丸子切小块，注意温度。
这道果蔬牛肉丸做法简单，食材常见，适合日常家庭烹饪。清爽弹嫩的口感，配上合理的荤素搭配，全家人都能吃得满意。
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