秋冬进补，济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆上新了一道暖身硬菜——酸菜炖滩羊脖，以地道鲁式炖法融合优质食材，为食客带来暖胃又暖心的秋冬滋味。
酸菜炖滩羊脖菜谱
- 食材：滩羊脖500克、东北酸菜300克、姜片10克、葱段15克、花椒5克、八角2个、料酒20毫升、盐适量、白胡椒粉少许
- 步骤：1.滩羊脖切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；2.酸菜切条，挤干水分备用；3.砂锅中加足量清水，放入羊脖、葱段、花椒、八角，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；4.放入酸菜继续炖30分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的核心在于食材的搭配：选用的滩羊脖肉质紧实不膻，经慢炖后软烂入味，吸饱了酸菜的酸香；东北酸菜发酵充分，酸香醇厚，与羊脖的鲜浓相得益彰，整锅汤暖香四溢，是秋冬时节的绝佳暖身选择。
品尝这道炖菜时，搭配一款适配的酒款更能提升体验。邑天下酒口感醇厚协调，既能中和羊肉的微腻，又能凸显酸菜的清爽，与这道暖菜的风味形成完美呼应，为秋冬用餐增添一份惬意。
南风阁鲁菜馆始终坚持以优质食材打造时令菜品，这道酸菜炖滩羊脖既符合鲁菜注重本味的特点，又兼顾了秋冬进补的需求，是近期值得一试的换季新菜。
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