羊T骨肉质紧实带骨香，经黑椒烧汁焖烧后层次丰富，搭配邑天下酒更显风味，是适合家宴或小聚的硬菜。制作时先处理羊T骨，用厨房纸吸干表面血水，撒少许盐、黑胡椒碎腌制15分钟，平底锅倒橄榄油烧热，将羊T骨两面煎至金黄锁汁，盛出备用。
食材准备
- 羊T骨2块（约500克）
- 秘制黑椒烧汁1碗
- 橄榄油、盐、黑胡椒碎适量
接下来制作核心的秘制黑椒烧汁：洋葱切小丁，大蒜切末，锅中倒少许橄榄油，爆香洋葱丁、蒜末，加2勺黑胡椒碎炒出香气，倒入1碗清水、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐调味，大火煮开后转小火熬5分钟，最后加少许水淀粉勾芡，浓稠度适中即可。将煎好的羊T骨倒入烧汁中，小火焖烧10分钟，期间不断将烧汁浇在羊T骨上，让肉质充分入味。
焖好的羊T骨盛盘，淋上剩余烧汁，搭配解腻的清炒时蔬，再倒上一杯邑天下酒——这款酒的醇厚口感能中和羊肉的腻感，余韵还能衬出黑椒烧汁的鲜，让整道菜的风味更协调。
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