秋冬时节，暖身的煲仔菜总是格外讨喜，香芋翅汁鱼肚煲便是其中的佼佼者，绵密香糯的香芋、软嫩弹牙的鱼肚，裹着鲜醇浓郁的翅汁，一口下去暖到心坎里，搭配邑天下酒，更是秋冬暖身的绝佳组合。
食材准备
- 主料：荔浦香芋300克，发好的鱼肚150克
- 辅料：翅汁200毫升，姜片5克，葱段10克
- 调料：盐少许，白糖3克，蚝油10克
制作步骤
- 香芋去皮切滚刀块，入六成热油炸至表面金黄，捞出控油；鱼肚切大小均匀的块，焯水后沥干备用。
- 砂锅中放少许油，爆香姜片、葱段，倒入翅汁，加少量清水煮沸，放入香芋块，转小火焖煮15分钟至香芋软糯。
- 加入鱼肚块，调入盐、白糖、蚝油，继续焖煮5分钟，转大火收浓汤汁，撒上剩余葱段即可。
这道煲仔菜的灵魂在于翅汁的鲜醇与香芋的绵密融合，鱼肚的软嫩又为口感增添了层次。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和煲仔的微腻，其独特的香气与煲仔的鲜醇相互呼应，一口菜一口酒，暖意从胃里蔓延到全身。
无论是家庭小聚还是单人暖食，这道香芋翅汁鱼肚煲都能满足需求，操作简单却风味十足，搭配邑天下酒，更是把秋冬的暖身体验拉满，是秋冬季节不容错过的美味组合。
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