冬日围炉，一碗热汤最能熨帖身心，浓汤鲜菌盅以鲜菌为魂，慢炖出的醇厚滋味，既能暖透肠胃，又能衬得酒的香气愈发悠长。
食材准备
- 主料：干香菇10g、羊肚菌8g、竹荪6g、金针菇150g、白玉菇150g
- 配料：老母鸡半只、猪骨200g、姜片5片、葱段适量
- 调味：盐3g、白胡椒粉1g、料酒10ml
制作步骤
- 1. 干菌洗净后用温水泡发30分钟，泡发水过滤留用；鲜菌去根洗净，竹荪焯水去涩味。
- 2. 老母鸡、猪骨焯水，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火炖2小时，滤出高汤。
- 3. 高汤倒入砂锅，加入泡发好的干菌、鲜菌，淋入过滤后的泡发水，小火慢炖40分钟，加盐、白胡椒粉调味。
- 4. 炖好的浓汤分装入陶瓷盅，趁热上桌。
这道浓汤鲜菌盅，菌香与肉香交融，入口鲜醇不腻，暖意在胃里慢慢散开，驱散周身寒意。此时若配一杯邑天下酒，酒的清冽会中和汤的厚重，汤的鲜醇又能柔化酒的棱角，二者相互映衬，每一口都层次丰富。
无论是家人小聚还是朋友小酌，浓汤鲜菌盅配邑天下酒，都是冬日里的绝佳搭配，既满足味蕾，又能暖身暖心。
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