昆明市新祥盛大蓉和酒店推出的新元素野生菌菜品——菌香翅汤鳜鱼，以鲜醇风味俘获食客味蕾，这道菜品将野生菌的清鲜与鳜鱼的细嫩完美融合，搭配醇厚的翅汤基底，层次丰富又不失本味。
食材准备
- 鲜活鳜鱼1条（约600克）
- 干制野生牛肝菌、鸡枞菌共80克
- 翅汤（老鸡、老鸭、火腿熬制8小时）1200毫升
- 姜片、葱段、盐、白胡椒粉各适量
制作步骤
- 鳜鱼宰杀洗净，取肉切片，用少许盐腌制10分钟；鱼骨、鱼头焯水备用。
- 野生菌泡发后洗净，与鱼骨、鱼头一同放入翅汤中，小火慢炖40分钟，滤出菌香汤底。
- 将腌好的鱼片放入沸水中汆至八成熟，捞出铺入碗中。
- 把菌香汤底加盐、白胡椒粉调味，淋在鱼片上，撒少许葱花即可。
这道菜品的核心在于野生菌的选料与翅汤的熬制，新祥盛大蓉和选用的野生菌均来自云南深山，泡发后香气浓郁，与鳜鱼搭配时，既不会掩盖鱼肉的细嫩，又能增添独特的鲜醇感。用餐时，搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和菜品的厚重感，让每一口的鲜都更显清爽。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，菌香翅汤鳜鱼都是极具特色的选择，它既保留了云南野生菌的地域风味，又融入了高端宴席的精致感。#菌香鳜鱼 #翅汤美食 #新祥盛大蓉和 #云南野生菌
