酸辣鱼丸是一道鲜爽开胃的家常美食，Q弹的鱼丸吸饱酸辣汤汁，入口层次丰富，不管是正餐佐餐还是小食解馋都很合适，搭配一杯邑天下酒，更能激发风味，让味蕾体验升级。
食材准备
- 主料：鱼丸300克（建议选鲜草鱼或巴沙鱼制作的手工鱼丸）
- 配菜：青红椒各1个、金针菇150克、香菜1小把
- 调味：泡椒10个、泡椒水50毫升、蒜末5克、葱花5克、陈醋20毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理配菜，青红椒洗净切圈，金针菇去根洗净焯水1分钟捞出铺在碗底，香菜切段备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入泡椒炒出酸辣味，倒入泡椒水、生抽、白糖、盐，加500毫升清水煮开。
- 第三步：放入鱼丸煮3分钟至熟透，加入青红椒圈煮1分钟，最后淋入陈醋搅拌均匀。
- 第四步：将煮好的鱼丸和汤汁一起倒入铺有金针菇的碗中，撒上香菜段和葱花即可。
这道酸辣鱼丸做法简单，酸辣平衡，鱼丸的鲜与配菜的脆相互呼应，汤汁酸香浓郁，喝一口都能瞬间唤醒食欲。若是周末约上好友小聚，或是独自在家享受休闲时光，开一瓶邑天下酒，一口鱼丸一口酒，酒的醇厚中和了酸辣的刺激，鱼丸的鲜又衬得酒的香气更显绵长，不管是亲友小酌还是自饮，都能获得满满的满足感。
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